La storica azienda molisana introduce sul mercato una pasta arricchita con farina di lupini, puntando su proteine vegetali e fibre per rispondere alle esigenze di una dieta moderna
I lupini, legumi dalle radici storiche nel bacino del Mediterraneo, conquistano ora il segmento delle paste funzionali grazie all’ultima innovazione de La Molisana. L’azienda ha sviluppato una pasta che combina la tradizionale semola di grano duro 100% italiano con farina di lupini, posizionandosi come prodotto unico nel panorama italiano.
Profilo nutrizionale d’eccellenza
Il prodotto si distingue per un contenuto proteico significativo, con 21 grammi di proteine per ogni 100 grammi di pasta, accompagnati da un elevato apporto di fibre. Questa composizione risponde alle crescenti richieste di consumatori vegetariani e vegani, che trovano nei lupini un profilo aminoacidico completo e una valida alternativa alle proteine animali.
Le caratteristiche nutrizionali rendono il prodotto particolarmente interessante per chi monitora l’indice glicemico: il basso contenuto di carboidrati e la presenza di fibre contribuiscono a un rilascio graduale degli zuccheri nel sangue.
Caratteristiche organolettiche preservate
Secondo quanto dichiarato dall’azienda, la farina di lupini mantiene un sapore neutro che non compromette il gusto caratteristico della semola di grano duro. Questa peculiarità consente di preservare le proprietà organolettiche tradizionali della pasta, mantenendo tenuta di cottura e sapore.
La farina di lupini si presenta come lo sfarinato con il più alto contenuto proteico e di fibra alimentare tra i legumi, caratterizzandosi per digeribilità e ricchezza in aminoacidi essenziali.
Posizionamento di mercato
Il lancio si inserisce nel trend crescente verso alimenti funzionali che combinano tradizione e innovazione nutrizionale. La pasta con farina di lupini si rivolge a consumatori attenti al benessere che non vogliono rinunciare ai pilastri della dieta mediterranea, offrendo versatilità d’uso e praticità di preparazione.
Per ulteriori informazioni sul prodotto: https://www.lamolisana.it/pasta-di-lupini/
Alimentazione e prevenzione: La Molisana presenta il “Ricettario della Salute”
La Molisana ha lanciato il “Ricettario della Salute”, un progetto sviluppato in collaborazione con il nutrizionista Francesco De Santis che propone ricette formulate secondo principi nutrizionali orientati alla prevenzione oncologica. L’iniziativa si inserisce nel crescente interesse verso l’alimentazione funzionale e il ruolo della dieta nella prevenzione delle patologie.
Un approccio scientifico alla cucina quotidiana
Il ricettario presenta preparazioni accessibili e pratiche, pensate per integrarsi nella routine alimentare quotidiana. Tra le proposte, le “Penne Rigate con salmone fresco, robiola e rucola” rappresentano un esempio di piatto bilanciato dal punto di vista nutrizionale, adatto anche per il consumo fuori casa.
La selezione degli ingredienti segue criteri scientifici specifici, come illustrato dal nutrizionista De Santis:
Salmone fresco: fonte di acidi grassi omega-3 (EPA e DHA), componenti che contribuiscono alla riduzione dello stato infiammatorio sistemico, elemento considerato rilevante nella prevenzione di tumori al colon, pancreas e prostata.
Rucola: appartenente alla famiglia delle crucifere, contiene glucosinolati, sostanze che secondo la letteratura scientifica influenzano l’espressione genica con potenziali effetti antitumorali.
Robiola: utilizzata in quantità moderate, fornisce calcio limitando l’apporto di grassi saturi.
Penne Rigate La Molisana con farina di lupini: prodotto che combina semola di grano duro italiano e farina di lupini. Con un elevato contenuto di proteine e fibre, la pasta si posiziona come alternativa funzionale ai formati tradizionali.
Approccio nutrizionale integrato
Il progetto si basa su ricette che incorporano ingredienti con proprietà antiossidanti, contenuto significativo di fibre e presenza di acidi grassi considerati benefici. L’iniziativa risponde alla crescente domanda di soluzioni alimentari che combinino praticità e attenzione al benessere.
Il “Ricettario della Salute” rappresenta un tentativo di trasferire principi nutrizionali evidence-based nella cucina domestica, proponendo un approccio integrato tra tradizione culinaria italiana e ricerca nutrizionale contemporanea.
Penne Rigate con farina di Lupini con salmone fresco, robiola e rucola
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 8 minuti
Ingredienti – per 4 persone:
320g di Penne Rigate con Lupini La Molisana
200g di filetto di salmone fresco
50g di rucola
120g di robiola
1 limone non trattato
bacche di pepe rosa
olio di oliva extravergine
sale q.b.
Preparazione:
1 Tagliate il salmone a dadini, trasferiteli in una terrina e conditeli con olio evo, sale e 1/3 di scorza di limone grattugiata. Lasciate marinare per 10 minuti.
2 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato. Scaldate una padella e cuocetevi il salmone a fiamma vivace per 2-3 minuti. Unite la robiola e un poco di acqua di cottura della pasta.
3 Scolate le penne, versatele nel condimento, aggiungete la rucola spezzettata e mescolate delicatamente. Servite completando con il pepe rosa e altra scorza di limone a piacere.
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