L’hub ideato da Davide Comaschi porta in fiera cinque giornate di masterclass, talk e incontri con i più grandi maestri internazionali. Dal 17 al 21 ottobre a Fiera Milano Rho
A pochi giorni dell’apertura di Host Milano e sCIOCk – Cioccolato in movimento svela il programma completo degli eventi che animeranno la manifestazione internazionale dell’ospitalità professionale dal 17 al 21 ottobre a Fiera Milano Rho.
Dopo l’annuncio di luglio, l’hub ideato da Davide Comaschi entra nel vivo con cinque giornate tematiche che esploreranno il cioccolato come ingrediente culturale, strategico e sostenibile per il mondo dell’hospitality e della ristorazione. Gli appuntamenti, condotti da Irene Colombo, alterneranno talk, dimostrazioni dal vivo, momenti formativi e confronti tra esperti del settore.
Un laboratorio di idee tra sapere e sapore
“Con sCIOCk portiamo a Host un’arena dove il sapere incontra il sapore: un laboratorio di idee che racconta il cioccolato in movimento, tra tecnica, innovazione e creatività”, spiega Davide Comaschi, Maître Chocolatier World Chocolate Master. “Sarà un percorso pensato per offrire ispirazione e strumenti concreti a chi opera in pasticceria, hotellerie, ristorazione e retail”.
Il programma traccia un viaggio che parte dalle radici italiane del cioccolato per attraversare l’alta pasticceria, la gelateria, la mixology, il design e l’hotellerie, fino ad affrontare le sfide future legate a sostenibilità, neuroscienze e nuove tecnologie.
I protagonisti: eccellenze italiane e stelle internazionali
Tra i nomi attesi figurano alcuni dei più influenti maestri della scena internazionale. Iginio Massari, simbolo della pasticceria italiana, parteciperà a un confronto sulla “Champions League del cioccolato”. Dalla Francia arriveranno i M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) Fabrice Gillotte e Angelo Musa, maestri riconosciuti di pralineria e pasticceria d’autore.
Non mancherà lo chef tristellato Enrico Cerea, che racconterà l’uso del cacao in cucina dolce e salata, e il campione del mondo di gelateria Eugenio Morrone. Il sommelier Ciro Fontanesi esplorerà abbinamenti inediti tra cioccolato e vino, mentre Luigi Odello, massimo esperto di analisi sensoriale, e il professor Vincenzo Russo, pioniere del neuromarketing applicato al food, approfondiranno gli aspetti scientifici legati alla percezione del cioccolato.
Completeranno il parterre professionisti e manager del calibro di Matteo Cunsolo, Andrea Latuada, Matteo Berti e Chiara Bardini, insieme a esponenti dell’hotellerie, della sostenibilità e del design.
Formazione, business e contaminazioni creative
L’alternanza tra lezioni tecniche, tavole rotonde e talk ispirazionali offrirà ai visitatori l’opportunità di aggiornarsi sulle ultime tendenze, sperimentare nuove contaminazioni e scoprire modelli di business innovativi per valorizzare il cioccolato nei diversi ambiti dell’ospitalità professionale.
Il programma completo è consultabile sui siti sciock.com e host.fieramilano.it, oltre che sui profili social di sCIOCk e Host Milano.
Un progetto itinerante con ambizioni internazionali
La prima edizione di sCIOCk a Host Milano rappresenta solo il punto di partenza. Il progetto si propone di diventare una piattaforma itinerante dedicata alla formazione, all’aggiornamento professionale e alla divulgazione culturale, con tappe future programmate in scuole, eventi e luoghi creativi in Italia e all’estero.
L’obiettivo è creare un movimento permanente intorno al cioccolato, trasformandolo da semplice ingrediente a protagonista culturale del panorama gastronomico contemporaneo.
sCIOCk – Cioccolato in movimento
17 – 21 ottobre 2025
Host Milano
Pad. 14 Stand L03 – L11 – M04 – M12 Fiera Milano Rho
sciock.com @sciock_cioccolato_in_
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