Due bartender d’eccezione reinterpretano il classico aperitivo italiano per il 1° agosto
Il primo agosto si avvicina e con esso la celebrazione dello Spritz Day, l’occasione perfetta per riscoprire uno dei cocktail più iconici della tradizione italiana. ITALICUS Rosolio di Bergamotto ha scelto di onorare questa ricorrenza presentando due interpretazioni innovative del classico aperitivo, firmate dai vincitori dell’Art of ITALICUS Aperitivo Challenge, la prestigiosa competizione internazionale che coniuga l’arte della mixology con la creatività artistica.
I protagonisti dell’innovazione
A dare vita a queste nuove versioni dello Spritz sono due bartender di talento: Valerio Izzo dello Shub di Sorrento, vincitore della finale italiana, e Vincenzo Amorese del Bad Company 1920 di Madrid, trionfatore della finale globale. Entrambi hanno saputo coniugare tecnica, creatività e rispetto per la tradizione, creando interpretazioni che celebrano l’eccellenza italiana nel mondo.
La proposta campana: tradizione e modernità si incontrano
La creazione di Valerio Izzo rappresenta un perfetto equilibrio tra innovazione e radici culturali. Il bartender sorrentino ha trovato ispirazione in una ricetta tradizionale del Sud Italia, il vino con le percoche, storicamente servito come drink di benvenuto nelle case meridionali.
La sua interpretazione moderna prevede la creazione di uno spumante ottenuto dalla fermentazione delle pesche secondo tecniche tradizionali, ma rivisitate con approccio contemporaneo. L’abbinamento con ITALICUS Rosolio di Bergamotto trasforma questo cocktail in un’esperienza sensoriale completa, che racconta la cultura dell’ospitalità italiana riconosciuta in tutto il mondo.
Il risultato è un drink che si distingue per l’equilibrio perfetto tra gusto e aroma, caratterizzato da un’originalità che non dimentica le proprie radici e da una forza narrativa sensoriale che coinvolge tutti i sensi.
La visione internazionale: quando l’Italia incontra la Spagna
Vincenzo Amorese, dal suo Bad Company 1920 di Madrid, propone invece una versione cosmopolita che mantiene salde le basi italiane arricchendole con influenze iberiche. La sua interpretazione vede ITALICUS Rosolio di Bergamotto sposarsi armoniosamente con lo spumante spagnolo Cava, creando un ponte ideale tra due grandi tradizioni enologiche europee.
L’innovazione non si ferma qui: Amorese introduce una soda particolare, ottenuta dalla riduzione di una IPA, che conferisce al cocktail una dimensione contemporanea e sorprendente. Il tocco finale è dato da un’oliva nera e da uno spray all’essenza di Rosolio, elementi che trasformano ogni sorso in un’esperienza multisensoriale.
Il risultato è un omaggio sofisticato e vivace che riesce a fondere l’arte classica dell’aperitivo con una visione decisamente contemporanea, dimostrando come la tradizione italiana possa dialogare con successo con influenze internazionali.
Celebrare l’eccellenza italiana
Queste due interpretazioni rappresentano molto più di semplici variazioni di un cocktail: sono testimonianze viventi di come l’eccellenza italiana nella mixology possa evolversi mantenendo intatta la propria identità. L’Art of ITALICUS Aperitivo Challenge si conferma così una piattaforma ideale per celebrare il talento e la creatività dei bartender, offrendo al contempo nuove prospettive su uno dei ritual più amati della cultura italiana.
In vista dello Spritz Day del 1° agosto, queste creazioni d’autore invitano gli appassionati a riscoprire la ricchezza e la versatilità di un cocktail che continua a evolversi, mantenendo sempre vivo il legame con le proprie radici culturali e la tradizione dell’ospitalità italiana.
Le Ricette
HOUSE OF ITALICUS di Valerio Izzo
Ingredienti:
- 45 ml di ITALICUS Rosolio di Bergamotto
- 100 ml di Champagne di Percoche
- 1 fetta di Percoca
Preparazione:
Ricavare lo Champagne di Percoche estraendo e filtrando il succo di pesche fresche, poi fermentato con lieviti selezionati per circa sette giorni. Imbottigliare prima della fine della fermentazione, così da sviluppare naturalmente l’anidride carbonica. Le bottiglie vengono conservate a 16–18°C per 30 giorni. Per la guarnizione, mettere una pesca tagliata a spicchi sottovuoto con ITALICUS e lasciare in infusione in frigorifero per 24 ore. Preparare il cocktail versando ITALICUS e lo Champagne di Percoche in un bicchiere Highball con ghiaccio, completando con uno spicchio di Percoca.
PRIMAVERA SPRITZ di Valerio Amorese
Ingredienti:
- 40 ml di ITALICUS Rosolio di Bergamotto
- 40 ml di Cava (spumante spagnolo)
- 45 ml di Soda alla riduzione di IPA
- Oliva nera
- Profumo di Rosolio (spruzzato sopra come garnish)
Preparazione:
Ridurre la birra IPA fino a eliminare l’alcol per preparare la soda. Aggiungere miele e lasciare in infusione la camomilla. Raffreddare, poi aggiungere mela verde, aneto e un pizzico di sale. Lasciare macerare per massimo cinque giorni. Filtrare, diluire con il 10% di acqua e rendere frizzante la miscela ottenuta con un sifone. Versare in un bicchiere ITALICUS, la soda, lo spumante freddo. Guarnire con un’oliva nera e completare con una spruzzata di Rosolio.
ITALICUS Rosolio di Bergamotto
Il Rosolio di bergamotto ITALICUS® è stato creato da Giuseppe Gallo, che ha saputo riportare in auge l’antica categoria del Rosolio, ormai quasi dimenticata. Arricchito da note di bergamotto calabrese, ITALICUS® è realizzato utilizzando i migliori ingredienti italiani per ricreare un vero e proprio “sorso d’Italia”. Il design sorprendente della bottiglia, capolavoro di Stranger & Stranger, incarna la storia e il patrimonio italiani e racconta come il Rosolio in passato fosse il simbolo del tradizionale momento dell’aperitivo.
Lanciato il 1° settembre 2016, ITALICUS® è uno degli aperitivi più premiati a livello globale.
Grazie alla sua unicità, ITALICUS® è già stato protagonista indiscusso di numerosi cocktails: dalla creatività e dall’esperienza dei migliori bartender del mondo sono nati alcuni abbinamenti caratteristici di ITALICUS®, che hanno portato nei locali più di tendenza l’ITALICUS SPRITZ, realizzato con ITALICUS® e Prosecco o Champagne; l’IPALICUS, che nasce dall’abbinamento del rosolio con la birra IPA; e il NEGRONI BIANCO, dove London Dry Gin e Dry Vermouth si amalgamano perfettamente alle note aromatiche del bergamotto. Una versione nuova di gustare lo Spritz ITALICUS CUP un cocktail facile e veloce da preparare anche a casa, da servire come aperitivo. Con il suo gusto fresco e con le delicate note agrumate del pompelmo rosa, ITALICUS e soda al pompelmo, crea il connubio perfetto che richiama la leggerezza e la spensieratezza estiva.
ITALICUS® Rosolio di Bergamotto ha ricevuto il premio come Best New Spirit 2017 al prestigioso Tales of the Cocktail Spirited Awards e, negli anni dal 2023 al 2019, è stato eletto tra i primi marchi di liquori di tendenza da Drinks International.
Ulteriori riconoscimenti includono: Medaglia d’oro nel 2018, 2019 – Women’s Wine and spirits awards; Miglior nuovo spirit europeo – Mixology Awards 2017 a Berlino; miglior prodotto – FIBAR 2017; Medaglia d’oro – Packaging awards 2017; Contemporary Awards TROPHY – International Wine & Spirits Competition; Packaging Trophy – Harpers Design 2017; Medaglia d’oro – San Francisco World Spirits Competition 2017; Platinum Best of Luxury – Pentawards 2017; Medaglia d’oro per l’Aperitivo italiano dell’anno – New York International Spirits Competition 2016; Miglior nuovo prodotto – Bar Awards 2016; Certificato di qualità ECCEZIONALE – Difford’s Guide 2016. L’Ampolla d’Oro assegnata dalla Guida Spirito Autoctono 2022.
A proposito di Giuseppe Gallo – L’idea di creare e lanciare ITALICUS® è di Giuseppe Gallo, una delle figure più autorevoli e dell’industria del bere miscelato. Rinomato a livello internazionale e riconosciuto per le sue capacità di mixologist, ora Gallo dedica il suo tempo all’educazione e allo sviluppo del marchio all’interno del commercio attraverso ITALSPIRITS. La passione per il patrimonio della cultura del bere italiano lo ha portato a realizzare un sogno: riscoprire la categoria del Rosolio come aperitivo lanciando ITALICUS®. Oggi Giuseppe Gallo è CEO e fondatore di ITALICUS (dopo la partnership annunciata ad aprile con il gruppo Pernod Ricard) e di SAVOIA Vino Aperitivo brand.
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